珍妮花厨房 · 免烤柠檬冻芝士蛋糕Lemon Cheesecake

第一次参考朋友的食谱（点击我朋友的脸书），尝试制作了《柠檬冻芝士蛋糕》。当然这也是免烤烘焙法，因为我依然还没有买到烤箱，所以就很留意一些[免烤]的烘焙食谱过过瘾:P

《柠檬冻芝士蛋糕》的口感还不错，制作过程也比我想像中简单。
有待改进的是饼底的部分，因为这一次做出来有点太厚和太扎实，而且我用了乒乓牌的四方饼干加buttercup的牛油，出来的口感有点咸，下一次我会再尝试用其他饼干或无盐牛油，效果应该会更好。

食谱源自我朋友（Oreo Cheesecake），我之后再自己改了一些，做了柠檬口味。

材料：
6寸活底脱模 1个

饼底材料:
饼干 150g 
Buttercup牛油 100g

芝士糊材料：
Cream cheese 500g
糖粉 110g
Full cream milk 全脂牛奶  100ml
Whipping cream 100ml
柠檬汁 3大汤匙
Gelatine powder 鱼胶粉 1大汤匙
水 5汤匙

做法（饼底）:
1。饼干压碎，牛油隔水煮溶，然后参在一起拌均。
2。接着倒进模具中, 铺满整个盘底，稍微压一压,收进冰箱冷藏备用。

做法（芝士糊）:
1。鱼胶粉加水搅拌均匀，隔水煮溶备用。
2。Cream cheese和糖粉一起倒进碗中，用打蛋器搅打至顺滑。 
3。加进融化的鱼胶粉，和全脂牛奶，拌均。
4。加入whipping cream，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5。加入柠檬汁，试试味道，如果觉得不够酸可再加多一些。 
6。拿出饼底，把芝士糊倒进去，轻轻拍一拍模具，让空气排出。
7。用保鲜膜包着，放进冰箱冷藏隔夜或至少六个小时。
8。要吃的时候可以在芝士蛋糕表面做点装饰，我是轻轻撒了一层薄薄的巧克力粉，然后就完成咯。

小贴士:
从网上食谱学到的小撇步,是说在脱模时,用热布捂着模具的周围一下,或用吹风机稍微吹热模具,可以方便让蛋糕美美的脱离模具。我试了用热布的方式，真的有效哦=)