珍妮花厨房 · 五香炸肉Five-Spice Fried Pork Belly

〈五香炸肉〉

材料：
去皮五花肉 300克

腌料：
1。五香粉 1大匙
2。蚝油     1大匙
3。花凋酒 1大匙
4。麻油     1/2小匙
5。胡椒粉 1/2小匙
6。鸡蛋     1粒
7。盐         1小匙
8。糖         1小匙
9。木薯粉 3大匙

炸粉：
1。木薯粉 适量

做法：
1。花肉去皮洗净，抹干水分，用叉子在肉块上叉多多的小孔方便入味，加入腌料拌均匀，腌6小时或隔夜。

2。将花肉沾上木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。

3。再次把锅内的热油烧滚，放入花肉重炸一次至香脆，捞起放凉，待冷却后切片即完成。

这一次的炸肉有成功，有做到外酥内嫩，沾辣椒酱也很滋味~ 今晚我家老公要加饭了！

（注：调味料的份量可依肉类的大小和各人口味做调整）