Homemade Penang Prawn Noodle · 槟城虾面

我是半个槟城人:P 超爱槟城美食，尤其是炒果条和虾面（槟城人叫福建面）
可是炒果条的功夫还没学好，但自制虾面的功夫就有学到一两手 :P 多谢以前妈妈因为我们爱吃，所以不时都会在家里自己煮虾面，从中就学到了不少诀窍。现在只要有买虾，就会留起虾头虾壳来煮最爱的槟城虾面啦=)

汤底做法：
1。虾头虾壳1kg洗净，或更多更好，熬出来的汤就更香。
2。我这一次有拿一部分的虾头虾壳，加水，用搅拌机稍微打碎。
3。炒锅烧热少许油，把虾头虾壳炒香。

4。把炒好的虾头虾壳移到汤锅，加入沙葛和水，熬2个小时左右，直到整个空间都闻到香香的虾汤味。

在等待熬汤的当儿，开始准备其他配料

1。取一炒锅，烧热少许油，爆香辣椒，捞起备用

2。同样的锅，继续炒香虾仁，备用

3。接着爆香炸葱，备用

*********************************************************************2个小时后*******************************************************************
1。刚才熬的虾汤差不多了，把虾头虾壳过滤干净

2。下调味料 （辣椒 /鱼露 / 冰糖/ 盐）
3。继续煮滚，还有试味道，直到满意为止=)

4。趁汤滚着，就可以顺便烫熟肉丸和鱼饼

5。再取一锅水，煮水煮蛋
6。空心菜，米粉，面，川烫，备用

7。全部配料准备好咯！

8。可以开动啦！