木耳焖炸肉· Braised Pork Belly With Black Fungus

前阵子在书局入手了这本食谱书《杂饭档Hawker Secret Recipes》，里头纪录了70多道马来西亚道地杂饭档的菜色。 每一道菜色的材料不复杂，做法也蛮简单的，还有中英文双语讲解。重点是每一道都很家乡味。这是我目前最爱 的食谱书~

最近我跟着食谱试煮了几道，味道都好好吃。这次先来分享其中一道下饭菜《木耳焖炸肉》。

材料：
500gm  带皮五花肉
20gm    黑木耳（泡软）
1小匙   蒜茸
2粒      八角
800ml   清水

腌料：
1/2 个     鸡蛋
1块         南乳
1/2小匙  五香粉
1/2小匙  胡椒粉
1/2小匙  糖
1/2大匙  蚝油
3大匙     薯粉

调味料：
2块         南乳
1/2小匙  五香粉
1/2小匙  胡椒粉
1小匙     糖
1小匙     酱清
1/2大匙  蚝油
1大匙     绍兴酒

做法：
1。花肉切块，加入腌料拌匀。放入热油大火炸熟，捞起，沥油备用。（我腌了2个小时)
2。锅里留2大匙热油，爆香蒜蓉，加入木耳和调味料，炒香。
3。加入清水，放入炸肉和八角，加盖，小火焖45分钟至炸肉松软入味，即可。