自制炸蛋 · Scotch Egg

根据Wikipedia的资料，才了解到原来这道特色小吃原自英国。基本上的做法是用肉碎包裹着水煮蛋，再裹上面包糠，拿去烘烤而成。（**我用了油炸的方式）

第一次尝试制作，其实还蛮简单的。食谱分享如下：

（图1）猪肉碎，加入米酒，盐，糖，麻油，江鱼仔粉，胡椒粉，搅拌均匀至起胶
（图2）鸡蛋煮熟，剥壳
（图3）碟子上铺一张保鲜膜，铺上适量肉碎，放上鸡蛋
（图4）利用保鲜膜，用手把肉碎推均匀，完全包附着鸡蛋，稍微把保鲜膜卷紧，收进冰箱冷藏一下。
（图5）鸡蛋一颗，打散
（图6）取出已冷藏至稍微变硬的鸡蛋，打开保鲜膜，把鸡蛋沾上蛋液，再裹上面包糠，即可放入热油中，小火炸至金黄色。

炸好之后，用刀从鸡蛋腰间切开，搭配美乃滋非常美味！

新山Bukit Indah · 黄记传统云吞面 / 牛腩面

经过老妹大力推荐，知道在新山Bukit Indah有一家面食店的面好好吃。

附上从Bukit Indah Aeon购物中心出发的路线地图作参考。
但如果你从高速公路出来，来到十字路口红绿灯，Aeon会在你左手边，去黄记要转右手，直走来到另一红绿灯时，靠中间lane右转以方便在不远就得左转就到了黄记。《黄记传统云吞面·牛腩面》其实和非常显眼的《尖沙嘴香港餐厅》同一排而已。

我们来到时是午餐时间，店里已经有好几个客人，接着陆陆续续都有客人进来用餐。
找了位子坐下，就开始点餐。这里是自助服务的，餐桌上有提供点餐单和笔，客人可以从餐单里选择了食物和饮料，再填在点餐单上，再到旁边 的柜台交给服务生并同时买单。

牛腩菠菜面（小RM8.50 / 大RM10) （可以选干/汤）
我点了小的牛腩菠菜面汤，食物端上来的时候简直傻眼，分量超多！大大块的牛腩肉满满的铺在面上，闻起来味道好香！尝一口汤，哇！好入味，味道好好！！吃一口他们家手工自制的菠菜面条，正如他们的口号，弹牙爽口，吃起来是天然的菠菜味，小小孩也吃得津津有味。还有搭配来的新鲜芥兰菜，超大棵，很爽口！我发现其实面条并不多，分量刚好，反而是非常入味的牛腩一直有吃不完的感觉，我把面吃完了还是可以在汤里捞到牛肉，超满足！大大力推荐！

牛腩番茄面（小RM8.50 / 大RM10) （可以选干/汤）
老妹选了牛腩番茄面（干），同样的也是分量好多，面条上也是铺着满满的牛腩，看到就很开胃了！干捞的会附上一碗清汤。我尝了一口橙色的面条，也是好有嚼劲，好弹牙，还有淡淡的番茄味，同样好好吃！

水饺汤5颗（RM4.50) 
另外我们还点了水饺汤来试。每一颗水饺都分量十足！里面的馅料好饱满，我吃到有木耳丝和猪肉等。水饺已经被剪开一半，方便食用。汤底是清汤，里面也是有配上芥兰菜。这水饺汤同样很满意 。

**如果要给意见，就是芥兰菜虽然已经有剪断了，但还是非常大一棵，吃不完也比较难咀嚼。

整体来说，我非常喜欢这里的面食，应该很快会再光顾=)

**2013-12-29 更新**
第二次光顾, 这次点了叉烧水饺番茄面(干/小RM7.50) 
叉烧是蛮香的，番茄面也同样好吃。但如果和牛腩面比较，我个人还是比较喜欢牛腩面，老公第一次尝试牛腩面也说赞！

云吞汤(9颗RM4.50)
云吞同样馅料诚意十足。味道和水饺汤不相上下。好吃~

《黄记传统云吞面 · 牛腩面》
地址：No6, Jalan Indah 8/15
            Taman Bukit Indah,, 81200 JB.
电话：016-7918313

白汁蘑菇三文鱼意粉 & 白汁蘑菇虾仁意粉 · Salmon & Shrimp Vegeroni Carbonara Mushroom

今天为自己以及小小孩准备的午餐，《白汁蘑菇三文鱼意粉》 & 《白汁蘑菇虾仁意粉》

做法非常简单，但材料诚意十足=D

材料：

1。我用了蔬菜螺旋意粉（当然大家可以随意选择其他意粉）
2- 三文鱼柳1块，用少许盐和黑胡椒粉腌制一下。
  - 虾仁5只，去壳去泥肠，洗净，用少许盐腌制一下。
  - 小番茄洗净切半
3。黑胡椒粉
4。Prego Carbonara Mushroom

做法：
1。 烧热一锅水，放入适量食油和盐，放入意粉煮软。之后捞起沥干水份备用。（煮意粉的时间请参考包装上的建议哦）
2。接着烧热少许油，小火，煎三文鱼。先煎鱼皮那一面，如图中我的三文鱼的大小，每一面大概只煎了个几秒。看到鱼肉变淡淡的橘色就可以离锅了。煎太久的三文鱼肉会变硬，不会入口即化了哦~
3。 跟着就煎虾仁，同样的要吃到肉质鲜嫩Q弹的虾仁，也是不可以煎太久哦！
4。再来就煮酱料。锅里倒入适量白汁，我个人不太喜欢过于浓稠所以还有加了少许的水。煮滚，就可以倒在意面上，铺上三文鱼和虾仁，小番茄装饰，撒上黑胡椒粉。
5。可以开餐咯！

自制汉堡肉饼 · Homemade Hamburger Steak

我家小小孩很奇怪，不怎么爱（会）吃“具体”的肉类，例如肉片，肉块，鸡肉，甚至比较粗糙的鱼肉等等，吃到嘴里咀嚼了好久都不要吞下，反而把已经嚼到干干的肉渣吐出来（伤脑筋！）
为了让他吃到肉类，在准备他的食物时就得花点心思。通常我们都把比较明显的肉切到碎碎小小参进饭里给他，要不就清蒸肉碎蛋（肉质变比较软），或自制肉碎丸子，要不然就买鳕鱼，三文鱼之类等等。

今天心血来潮做了一道《自制汉堡肉饼》，配上他最爱的kewpie美奶滋，很给面子的吃了一大半~

材料和做法：

1。鸡胸肉大概100gm，剁成泥。
2。猪肉碎大概150gm。
3。马铃薯2粒，放进锅里煮软。切块备用。
4。洋葱1粒，切碎。

1。马铃薯块用叉子压成泥。
2。把鸡肉泥，猪肉碎，洋葱碎，马铃薯泥倒入碗里。
3。加入少许盐，糖，胡椒粉调味，搅拌均匀至起胶。（因为给小孩吃所以调味很简单而已）
4。把肉馅换到碟子，铺平，分成4等份。
5。取一份（或依个人所需分量）。
*若有剩下的肉馅可以分别装进塑料袋，放进冰箱冷冻起来*
6。不沾锅烧热少许油，开小火，放入肉馅，用两支汤匙帮忙，把肉馅稍微压扁和定型。大概煎个4分钟（也要根据肉饼的厚度而定，如果比较厚就需要煎久一些）,接着翻另外一面，继续小火煎到肉饼变浅褐色就可以了。

可以搭配川烫蔬菜和美奶滋一起吃=）
开动咯~~

麻坡著名美食 · 158亚文乌达

麻坡乌达，应该没有人不懂吧！如果有到麻坡游玩的时候，我们都一定会吃个够本！因为麻坡出产的乌达真的比其他地方制造的来得好吃和真材实料~这一趟来到麻坡当然也不例外，吃了亚参鱼之后，就前往购买乌达。

这一家乌达制造商是当地朋友介绍的。我们也已经来帮衬过几次了。这间名为《158亚文乌达 》外看是一间单层排屋，在他们家前面篱笆的柱子则可以看到他们的招牌。

《根据百度的资料》

乌打是以新鲜的马交鱼为主料,再配以十多种调味料,如大葱,辣椒,椰浆,胡椒,蒜头等，再 用亚答叶包裹.烤上数分钟就可食用. 早期最著名的是汉记乌打，麻坡随处可见.已成为麻坡人不可或缺的小点.除了现烤现吃的只状乌打之外，也有盒装未煮的乌打。买回家放在冰箱里雪藏，可收藏两 三个月，解冻十五分锺，再蒸十五分锺即可食用，别有一翻风味。除了一般较受欢迎的虾馅和鱼馅之外，也有苏东馅的鸟打。

客人来到这里得往他们家旁边走去买乌达。我们分别要了盒装的虾馅10盒（一盒RM6.50），鱼馅10盒（一盒RM6.00），还有10枝现烤现吃的枝状乌达（应该是一枝RM1以下*忘了*），准备在回柔佛的路上可以吃=P

话说店家的kakak一开始时找不到虾馅的盒装乌达，结果我们在那里边等边闻了阵阵飘香的乌达差不多有30分钟。
后来总算给她找到了，接着她就用厚厚的报纸把我们的20盒冷冻乌达包装好，以便冷冻的乌达可以保持冷度。

在启程回柔佛的路上，我和老公已经迫不及待开张了。这种枝状的乌达只有鱼馅，他们家的吃起来好Q弹，味道有点辣辣的，很香，还可以吃到鱼肉，最重要是不会有面粉味。好吃！10枝没有一下就sapu完了~

 

 回到家里打开报纸，把20盒的盒装乌达收进冷冻库，整个抽屉满到泻，哈哈！虽然很夸张，不过这里应该很快就被解决的。

通常在准备晚餐的时候，先解冻一盒，然后蒸熟，就可以当一道菜了，很方便也很下饭！照片里的是鱼馅的，可以看到鱼块在里面。而他们的虾馅乌达则是有好多只完整的虾仁在里面哦，材料绝对没有在吝啬。

当然，在麻坡当地还有许多类似的乌达制造商，但基于当地朋友的推荐，我们只试过这一家，以及麻坡贪食街那里的档口售卖的乌达。不过我想乌达是他们的著名美食，就算大家找不到这一家，应该也不难找到别家一样好吃的乌达吧=)

日本豆腐蒸虾

分享一道简单又有营养的菜--《日本豆腐蒸虾》

只花了15分钟准备给小小孩作午餐，他很赏面子的磕了四大颗^ ^

做法：
1。新鲜虾仁去壳去泥肠，洗干净，抹少许糖和盐腌制一下，备用。
2。日本豆腐切大概1寸厚，摆在蒸盘上。
3。把虾仁摆在豆腐上，枸杞点缀。
4。大火蒸5分钟。熄火后把碟子里的汤汁倒入另一小锅，如果太干可以另加一些水，煮滚。
5。加入少许鲍鱼汁，煮滚后用太白粉水作勾芡。
6。把汤汁淋在豆腐上就可以了=)

 

麻坡·喜燕楼冷气亜参鱼

刚过去的周末，在麻坡呆了2天2夜，目的是为好朋友出嫁充当她的化妆师及出席她的宴会，也顺便在麻坡找好吃的:D

还没出发之前谷歌了一下，才想起在麻坡可以吃到好好吃的Asam Pedas。所以我们就决定了星期天回柔佛之前，要尝到asam pedas和买道地著名的otak-otak。

其实早在3年前我们已经光顾过这家餐馆，当时是和一群朋友一起到麻坡游玩时，由住当地的朋友们介绍的。3年后再度自己驾车摸索路线，幸好平时没什么记性的老公竟然还记得怎么去。

这家餐馆位于Pusat Perniagaan Pesta Baru，附近的地标有一所“麻坡培养华小”。但喜燕楼没有面向大马路，所以大家来到jalan pesta baru 1或jalan bakri时需稍微兜一下到商业中心后面排的店面，就可以看到喜燕楼冷气亚参鱼的招牌了。

我们抵达的时候是午餐时段，超级客满！还记得第一次光顾时也是一样客满，当时我们还得在店外面的长凳等候位子。但这次我们2大1小直接走进店里，老公就负责在柜台排长龙点菜，而我就负责找位子坐。幸亏很快就有一位笑容亲切的女服务员在几乎客满的两间店面里找到一张小桌给我们。

要注意在柜台只有点菜哦，饮料则是在座位时才向服务员order滴。我们边喝饮料边等，虽然当时很多人但是不一会就上菜了！

首先当然有必点招牌菜：：亚参鱼(Ikan Asam Pedas) RM17.60
我们点的是鱼肉的部分，两人吃刚刚好！这道菜酸辣适中，多多的汤汁淋在白饭上好开胃！就算不配饭只喝汤，一口接一口，也很过瘾！

招牌菜之一：：香煎龙舌鱼 RM4.40
这是老公看到许多客人都有点的一道菜，所以好奇之下也想试一试。这鱼扁扁的，被煎得香香脆脆，起初我还以为会很多骨很难吃，可是原来它只有中间的脊骨和头部一些较硬的部分不能吃，其余的部分都已经煎得很脆很爽口。这道菜吃的是原汁原味，没有任何沾酱搭配。值得一试！

蘑菇豆腐 RM6.00
原本要点砂锅豆腐，可是店员说没有卖，结果点了这道蘑菇豆腐给斌斌。味道还不错，汤汁做了勾芡，可以给小孩送饭。

蚝煎蛋 RM5.00
另一道招牌菜，我觉得好好吃！一般外面吃到的蚝煎蛋可能会有薯粉，可是这里的我没有看到稠稠透明的薯粉在里面，吃到的是蚝和鸡蛋本人！配来的沾酱甜甜带点辣，搭配有点脆口的鸡蛋一起入口非常香！推荐~！

这一餐好吃又好饱的午餐总结账RM38.40而已。
若大家到麻坡不妨到这里试一试著名的亚参鱼。他们还有许多招牌菜可以选择滴，例如sambal臭豆炒海鲜，炸苏东，乌达等等=)

喜燕楼冷气亜参鱼
Shee Yaan Restaurant

地址：

30&31,Jalan Pesta Baru 1,

Pusat Perniagaan Pesta Baru,

Jalan Bakri, 84000 Muar, Johor.

10:00am-9:30pm 
电话: 06-9539014/ hp:012-6538255/

珍妮花厨房 · 免烤柠檬冻芝士蛋糕Lemon Cheesecake

第一次参考朋友的食谱（点击我朋友的脸书），尝试制作了《柠檬冻芝士蛋糕》。当然这也是免烤烘焙法，因为我依然还没有买到烤箱，所以就很留意一些[免烤]的烘焙食谱过过瘾:P

《柠檬冻芝士蛋糕》的口感还不错，制作过程也比我想像中简单。
有待改进的是饼底的部分，因为这一次做出来有点太厚和太扎实，而且我用了乒乓牌的四方饼干加buttercup的牛油，出来的口感有点咸，下一次我会再尝试用其他饼干或无盐牛油，效果应该会更好。

食谱源自我朋友（Oreo Cheesecake），我之后再自己改了一些，做了柠檬口味。

材料：
6寸活底脱模 1个

饼底材料:
饼干 150g 
Buttercup牛油 100g

芝士糊材料：
Cream cheese 500g
糖粉 110g
Full cream milk 全脂牛奶  100ml
Whipping cream 100ml
柠檬汁 3大汤匙
Gelatine powder 鱼胶粉 1大汤匙
水 5汤匙

做法（饼底）:
1。饼干压碎，牛油隔水煮溶，然后参在一起拌均。
2。接着倒进模具中, 铺满整个盘底，稍微压一压,收进冰箱冷藏备用。

做法（芝士糊）:
1。鱼胶粉加水搅拌均匀，隔水煮溶备用。
2。Cream cheese和糖粉一起倒进碗中，用打蛋器搅打至顺滑。 
3。加进融化的鱼胶粉，和全脂牛奶，拌均。
4。加入whipping cream，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5。加入柠檬汁，试试味道，如果觉得不够酸可再加多一些。 
6。拿出饼底，把芝士糊倒进去，轻轻拍一拍模具，让空气排出。
7。用保鲜膜包着，放进冰箱冷藏隔夜或至少六个小时。
8。要吃的时候可以在芝士蛋糕表面做点装饰，我是轻轻撒了一层薄薄的巧克力粉，然后就完成咯。

小贴士:
从网上食谱学到的小撇步,是说在脱模时,用热布捂着模具的周围一下,或用吹风机稍微吹热模具,可以方便让蛋糕美美的脱离模具。我试了用热布的方式，真的有效哦=)

简易·照烧鸡腿饭

续简易饭锅腊味鸡饭之后，再来分享一道也是很容易，很美味的照烧鸡腿饭=)

材料：
1。照烧酱
2。去骨鸡腿肉

做法：

1。鸡腿肉洗净，倒入照烧酱涂抹均匀

2。用保鲜膜或锡纸盖着碟子，放入冰箱里腌制。我为了让鸡肉充分入味，所以腌制了6小时以上。（早上起来就准备好存入冰箱，直到晚餐时间再拿出来煎熟）

3。腌制好的鸡腿肉会呈现褐色，而且第一次尝试这一个牌子的照烧酱味道还不错。

4。取一不沾锅，烧热少许油，先将鸡皮朝下煎一会再翻面，小火慢慢把鸡肉煎熟。

5。如果途中太干可以再倒入些许照烧酱一起烹煮。鸡肉熟透之后就可以切块，开饭咯~