一日烘焙课程 • Meet Me Bake Academy

08-07-2018 一日烘焙课程初体验

我很常下厨，但是对于烘焙我却是非常的不精。这一次在朋友的介绍之下，有机会来到【遇见烘焙Meet Me Bake Academy】参与一日烘焙课程。当天导师教我们制作的是【猫山王榴莲千层蛋糕】。

Meet Me Bake Academy的室内装饰非常的亮眼清新，一踏入大门会不禁被左边的feature wall给吸引住。店家采用仿真花花草草来点缀整个空间，让人犹如置身在一间精品咖啡馆。

在等待各位学员到齐后，Meet Me Bake Academy的负责人给我们做简短的briefing，然后再到楼下的烘焙课室开始上课咯！

::关于遇见烘焙 Meet Me Bake Academy::

遇见烘焙学院成立于2017年，提供一对一烘焙课程、小组课程、夜间课程、专业证书课程、烘焙技术进修课程、烘焙生意班课程、甜点桌课程，以及场地租借。所以这里除了提供一系列的烘焙教学课程以外，楼上的空间可以让大家租用来进行生日派对等等活动。*文末会附上更多详细资料方便大家参考*

当天我们共有十二位学员，两两一组，由两位导师进行教课。导师们先在前面为我们作示范，让我们了解如何煎出成功的千层蛋糕饼皮。一切了解之后，大家各自回到位子去开始自己下手操作。

Durian Mille Crepe 榴莲千层蛋糕制作过程

A。准备面糊

1.首先我们需要准备调面糊。将糖、盐、蜜糖、奶油、牛奶拌在一起，加热至奶油融化。

2. 低筋面粉过筛加入步骤1的原料里。

3. 把面粉混合搅拌均匀后，加入鸡蛋，然后再过筛。

4. 接着把面糊放进冰箱休息一个晚上。

B。煎饼皮

1. 使用平底锅来制作饼皮，先在锅底喷上一层油，然后取适量的面糊倒入预热的锅里，小火把饼皮煎至两面金黄色。要注意饼皮不能过厚，也不能大火，不然出来的成品绝对会影响口感及美观。

2. 徒手翻饼皮是很挑战的一环，动作要快，手指头要耐热。一开始我和我的搭档阿妹也是鸡手鸭脚的，后来渐渐上手，煎出来的饼皮还挺满意的说！

3. 一个千层蛋糕需要18到22片的饼皮来组装。我们耐心地煎了18片的饼皮，耗时一个小时左右。

C。组装

1. 等待大伙儿都完成了煎饼皮的动作后，导师开始指导我们如何准备榴莲内陷以及如何组装千层蛋糕。

2. 先把植物鲜奶油打至中性发泡，加入动物性奶油以及榴莲肉，再继续拌打均匀。

3. 导师给每一组分发一份榴莲奶油内陷。大家先把一片饼皮放在转盘上，均匀的抹上20克的榴莲内陷。一层接一层的慢慢堆叠上来，直到完成18片饼皮。

D。装饰

1. 最后的步骤就是装饰。导师示范的是在蛋糕上放一张心形的纸，再撒上糖粉。而我选择的方式是在千层蛋糕上挤上鲜奶油花，撒一些巧克力碎。

2. 另外，也可以把蛋糕的一些不整齐的边修剪掉。

2. 完成后把千层蛋糕放进冰箱冷藏2 ~3 小时定型，这样就大功告成了！

有导师现场指导的效果就是不一样，成功率很高！像我这个第一次制作千层蛋糕的零基础学员，也一样可以完成 一份很不错的成品，非常有满足感！

这个七月也是该学院的开放日。

详情如下，有兴趣了解更多资料的朋友们可以赶快联络遇见烘焙学院，而且早鸟报名还可以享有优惠哦！

日期：

21/7（六）和 22/7（日）

时间：

9.00am - 3.00pm

地址：

8 Jalan Pertama 4, 

Pusat Perdagangan Danga Utama 

81300 Skudai, Johor Bahru.

Waze: https://waze.com/ul/hw238xk3wg

Diploma in Baking and Patisserie

课程内容包括

►专业面包类证书

►专业蛋糕类证书

►专业饼干类证书

►专业蛋糕装饰证书

►咖啡拉花艺术

►烘焙管理课程

课程亮点

►台湾醒吾科技大学餐旅管理系专业烘焙文凭

►完善的教学设备+最新技术

►免费提供烘焙教室供学员使用

►80%实际操作，20%理论

►亲临校外烘焙坊实际操作和学习

►提供奖学金、助学金和宿舍申请

►学费可分期付款

►提供毕业后就业机会的管道

►提供海外实习机会

入学年龄：16岁以上

上课时间：星期一至星期五 （9.30am-5.00pm）

课程学期：10个月（4个月+6个月）

有兴趣询问或前来开放日可以直接拨打

012-7757900 / 016-7910933