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Tuesday, July 02, 2013

自制面粉糕(板面)

这是之前自己自制面粉糕(板面)的初体验记录。
自己在家自制的面汤好处除了可以随时加料多多,最重要是零味精,吃得开心又健康=)
汤头做法:
1。黄豆300gm / 江鱼仔100gm / 沙葛1颗切块(小)
2。煮滚一锅水,江鱼仔装进茶袋绑好放进水里,加入黄豆和沙葛,熬2小时左右成高汤。
面粉团做法:
1。面粉300gm / 鸡蛋1颗 / 油一汤匙 / 盐少许 / 温水适量
2。把所有材料倒入大碗里,搓至均匀光滑,用保鲜膜或湿布盖着。
其他配料:
1。冬菇,用温水泡软,切厚片,备用
2。树仔菜1把,把叶子采出来,洗净备用
3。江鱼仔洗净,放入热油里爆香备用
4。肉碎,用酱清,胡椒粉,麻油,粟粉,搅拌均匀腌一下
5。肉丸
6。小辣椒(随意)
做法:
1。取一小汤锅,倒入适量高汤,煮滚后加入冬菇片,肉碎,和肉丸
2。待汤再煮滚就转小火,然后取适量面粉团,拉成薄片加入汤里
3。放完面粉片之后,再转大火,加入树仔菜煮至面粉糕浮起,就可以倒入碗里了。
4。然后把炸酥的江鱼仔铺在面上,就完成了!
 
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