珍妮花厨房 · 自制槟城卤面Homemade Penang Lor Mee

2014-09-29 星期一

早上醒来，走进厨房想想要准备什么午餐，看到锅里还有剩下许多昨晚的卤肉汤，灵机一动决定挑战自制槟城卤面。马上上网看了一下需要的材料和制作方法，立刻开工去！

材料：（卤面汤）

卤肉汤 约1liter

玉米粉 4大匙

水 100ml

鸡蛋 2颗

其他配料：

米粉／面　

虾仁／鱼饼／肉片／卤蛋

炸葱／Sambal辣椒

做法：（卤面汤）

1。把卤汤煮滚。

2。玉米粉加入清水，搅拌均匀成玉米淀粉水。

3。鸡蛋打散成蛋液。

4。边搅拌卤汤，边缓缓倒入玉米淀粉水，直到汤汁逐渐变浓稠。

5。熄火，趁热边搅拌卤汤，边倒入蛋液，这时会看到蛋花慢慢形成。

6。卤面汤完成。

卤面汤完成之后，就可以把汤汁淋在面食上，摆上烫熟的虾仁和鱼饼，加上剩下的卤蛋和卤肉，撒少许炸葱，就可以开餐咯！

我用的是即食卤味汤包，味道一定没有那么道地，但也还不错，尤其勾芡和打蛋花有点加分（窃喜=P），而且也没有浪费掉一锅的卤汤。